PAELLAS Y ARROCES VALENCIANOS

CHEF AMADEO

Amadeo Faus publica con Grupo Editorial Sargantana, a través de NPQ Editores, Paellas y arroces valencianos, una deliciosa propuesta de recetas tradicionales para hacer en casa, explicadas paso a paso que, además, puede disfrutarse tanto en castellano como en valenciano. Amadeo Faus Moncho, el aclamado cocinero de Gandía no solo dirige restaurantes exitosos en Gandía y Andorra, sino que también comparte su experiencia culinaria en YouTube y Facebook, siempre buscando dignificar, recuperar y difundir los platos tradicionales de la cocina mediterránea valenciana. El chef se une en este libro a Alfred Martínez, un reconocido gastrónomo y defensor de la cultura culinaria valenciana, firme defensor de los productos locales y de una alimentación saludable, justa y sostenible. De esta perfecta simbiosis llega Paellas y arroces valencianos, que, tal y como explica el autor, «es más que un simple recetario; es un viaje a través de la evolución de los arroces valencianos. Si bien incluye clásicos populares, el libro también destaca especialidades casi olvidadas o menos conocidas de sus lugares de origen». En este sentido, el autor detalla que «el objetivo es desvelar la inmensa —y a menudo ignorada— riqueza de la gastronomía valenciana, trayendo estos sabores auténticos de vuelta a las cocinas de nuestros hogares con una perspectiva contemporánea».
Así pues, quienes se aproximen a degustar este libro encontrarán más de 60 recetas y elaboraciones saludables y fáciles de preparar que celebran la auténtica dieta mediterránea. Y es que el libro, tal y como subraya el propio autor, «enfatiza los ingredientes de temporada y de fácil acceso, como verduras, frutas, legumbres o pescados. Estas recetas son un testimonio de la tradición culinaria, que actúa como la selección natural, donde solo los platos más deliciosos y apreciados han perdurado a lo largo de generaciones, perpetuando el gusto colectivo de muchos comensales».
En definitiva, una apuesta muy recomendable que resultará ideal, como resume el autor, «para cualquiera que quiera adentrarse en el corazón de la cocina valenciana, descubrir nuevos y tradicionales arroces, y adoptar una forma de cocinar saludable y llena de sabor».