PAELLES Y ARROSSOS VALENCIANS

CHEF AMADEO

Amadeo Faus publica amb Grup Editorial Sargantana, a través de NPQ Editors, Paelles i arrossos valencians, una deliciosa proposta de receptes tradicionals per a fer a casa, explicades pas a pas, disponible en valencià i en castellà. Amadeo Faus Moncho, l’aclamat cuiner de Gandia no sols dirigix restaurants exitosos a Gandia i Andorra, sinó que també compartix la seua experiència culinària en YouTube i Facebook, sempre buscant dignificar, recuperar i difondre els plats tradicionals de la cuina mediterrània valenciana. El xef s’unix en este llibre a Alfred Martínez, un reconegut gastrònom i defensor de la cultura culinària valenciana, ferm defensor dels productes locals i d’una alimentació saludable, justa i sostenible. D’esta perfecta simbiosi arriba Paelles i arrossos valencians, que, tal com expliquen, «és més que un simple receptari; és un viatge a través de l’evolució dels arrossos valencians. Si bé inclou clàssics populars, el llibre també destaca especialitats quasi oblidades o menys conegudes dels seus llocs d’origen». En este sentit, els autors detallen que «l’objectiu és revelar la immensa —i sovint ignorada— riquesa de la gastronomia valenciana, portant estos sabors autèntics de tornada a les cuines de les nostres llars amb una perspectiva contemporània».
Així doncs, els qui s’aproximen a degustar este llibre trobaran més de 60 receptes i elaboracions saludables i fàcils de preparar que celebren l’autèntica dieta mediterrània. I és que el llibre, tal com subratllen els mateixos autors, «emfatitza els ingredients de temporada i de fàcil accés, com a verdures, fruites, llegums o peixos. Estes receptes són un testimoniatge de la tradició culinària, que actua com la selecció natural, on només els plats més deliciosos i benvolguts han perdurat al llarg de generacions, perpetuant el gust col·lectiu de molts comensals».
En definitiva, una aposta molt recomanable que resultarà ideal, com a resum els autors, «per a qualsevol que vulga endinsar-se en el cor de la cuina valenciana, descobrir nous i tradicionals arrossos, i adoptar una manera de cuinar saludable i plena de sabor».